三色小菠蘿

正宗三色小菠蘿的做法,三色小菠蘿怎么做好吃又簡單

材料

面團：高粉160克，低粉30克，糖30克，鹽1/8小匙，酵母1小匙，奶粉15克，芝士粉5克，蛋黃1個，水100克，黃油15克，可可粉1/2小匙，抹茶粉1/2小匙，菠蘿皮：黃油45克，糖粉40克，蛋黃1個，奶粉10克，低粉70克，可可粉1/2小匙，抹茶粉1/2小匙，表面裝飾：全蛋液適量

做法：

1.后油法將面團中除抹茶粉、可可粉之外的所有原料揉至擴展階段，三等份后，將其中兩份分別加入可可粉和抹茶粉，揉勻后，基礎發(fā)酵

2.利用面團基礎發(fā)酵的時間制作菠蘿皮，將菠蘿皮中的黃油打軟后加糖粉攪勻，再加入蛋黃攪勻，篩入奶粉和低粉，用橡皮刮刀切拌均勻后均分三份，其中兩份分別加入抹茶粉和可可粉，拌勻后松弛15分鐘

3.將發(fā)酵好的三色面團和三色菠蘿皮分別均分4份，室溫松弛20分鐘

4.取其中一個面團，壓扁排氣后滾圓，再取一個菠蘿皮于掌心按扁，用菠蘿皮包裹住面團，即成一個小菠蘿包。（其余兩色也按此法完成）

5.將完成的小菠蘿包放入模具中，二次發(fā)酵，表面刷全蛋液；烤箱預熱，180度，中層，上下火，約20分鐘，出爐后立即脫模

小編推薦：

蔥香肉醬褲帶面做法 手撕包菜做法 蔥爆麻花做法 清香荷葉粥做法 涼拌西葫蘆做法 花生黃豆拌咸菜做法