排骨干豆角燜面

正宗排骨干豆角燜面的做法,排骨干豆角燜面怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

主料：排骨、干豆角、切面輔料：蔥、姜、蒜調(diào)料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

材料

切面500g，排骨500g，干豆角100G

做法：

1.排骨焯水，洗凈血沫。

2.炒鍋內(nèi)放入色拉油（油稍多一點，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（據(jù)說醋能幫助人體吸收骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，面條上就不另外放鹽了）。

3.鍋內(nèi)加水，沒過排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開后改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會兒）。

4.切面散開，平鋪在燉排骨的湯面上（今天面有點多了，我又加了半碗高湯），讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過幾分鐘就打開鍋蓋看看，別燜糊了。

5.面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋！

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