花卷
正宗花卷的做法,花卷怎么做好吃又簡單
材料
面粉500，油5勺，蔥4顆，鹽3勺
做法：
1.1、一碗碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的面團（一碗面約200g）
2.2、蓋上嚴(yán)實的蓋子，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)到能聞到酸味兒，并且表面不平有小坑，里面有蜂窩狀(現(xiàn)在的天氣晚上揉好，第二天早晨就發(fā)好了）
3.3、面板上灑上2g的食用堿，用手反復(fù)搓碎，鋪均勻！發(fā)好的面團放上，把食用堿均勻的揉進面團（大約要揉至少5分鐘）
4.4、揉好的面團蓋上干凈的籠布醒一會兒，搟成面片，均勻抹上少許玉米油，灑上椒鹽和蔥花
5.5、卷起面片，切成均勻的小段，橫向抻開打卷放在洗凈的粽子葉上（粽子葉可以反復(fù)利用的），蓋上蓋再次醒發(fā)10分鐘
6.6、鍋內(nèi)適量水燒開，開水上屜，大火蒸13分鐘，關(guān)火后不要急于掀開蓋子，等5分鐘左右再掀開！
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