茼蒿茼蒿芝麻戚風(fēng)

正宗茼蒿茼蒿芝麻戚風(fēng)的做法,茼蒿茼蒿芝麻戚風(fēng)怎么做好吃又簡單

材料

雞蛋5個，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克，色拉油40克，低筋粉110克，牛奶70克，鹽1/8小匙，檸檬汁或白醋幾滴

做法：

1.茼蒿洗凈入開水鍋里過一下取出晾涼切碎擠干水分，白芝麻放鍋內(nèi)小火炒熟。

2.準(zhǔn)備各種材料，雞蛋分開蛋清和蛋黃（蛋清放無油無水大不銹鋼盆里）。蛋白加檸檬汁（或白醋），分兩次加入70克白糖打至硬性發(fā)泡，提起打蛋頭成短小三角就可以了。

3.蛋黃加30克白糖用打過蛋白的打蛋器直接低速打至均勻，不要打發(fā)了。

4.牛奶微波爐加熱至接近沸騰倒入色拉油中一起加入蛋黃里，繼續(xù)用打蛋器低速打均勻。

5.篩入低粉低速攪拌成均勻蛋黃糊，橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黃糊輕輕快速切拌均勻。

6.拌好的蛋黃糊倒入剩余蛋白里面切拌，或從底部撈起拌勻，切記不可以畫圈攪拌，容易消泡。

7.攪拌均勻放入模具中，用力磕兩下震出大的氣泡?？鞠漕A(yù)熱170度，用160度烤箱倒數(shù)第二層烤40分鐘，烤好后馬上倒扣。等涼后脫模切塊食用。

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