肉沫海參
正宗肉沫海參的做法,肉沫海參怎么做好吃又簡單
材料
水發(fā)刺參4-6只，五花肉100克，白糖，老抽，白胡椒粉，蠔油，高湯，食鹽，蔥姜蒜，蔥
做法：
1.坐一鍋寬水，水開后加入半碗加飯酒，吊出香味，將海參下入汆兩分鐘，盛出備用。
2.凈鍋做底油，油溫5-6成熱加入大量蔥絲爆香后揀出，在煸好的蔥油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一湯勺老抽醬油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高湯一塊、耗油一小勺、食鹽1克，溫水100克燒開后，將海參倒入，小火燉10分鐘入味
3.將海參揀出擺盤。
4.鍋內(nèi)剩下的肉沫湯汁，大火收緊，再點入少許老抽，水淀粉勾芡。倒在海參上。
5.撒適量香蔥花即可。
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