紫薯酥

正宗紫薯酥的做法,紫薯酥怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

本來是打算做香芋酥的，結(jié)果沒買到香芋，只好改做紫薯酥了。稱量材料的時(shí)候我眼花了，水多放了好多，害得我不停的加面粉，都不知道最后加了多少粉和多少水了，結(jié)果一稱和好的油皮面團(tuán)居然有600g，這也太多了，只好分出來一半，另外一半加了100g的老面今晚回去做饅頭。面團(tuán)里加了蒸熟的紫薯，所以是淡紫色的哦。接著是油酥的材料：不曉得怎么搞得，稱出來的量又有問題，我又只好不停的加豬油加面粉把它和成團(tuán)，最后一稱油酥的面團(tuán)量是150g。再接著是內(nèi)陷，因?yàn)檎袅藘蓚€(gè)紫薯一個(gè)白薯，都搞不清楚到底是多重，又胡亂加了些熟糯米粉和成團(tuán)，還加了些葡萄干?？傊亓渴?50g。這些量我做了十六個(gè)哦。制作過程網(wǎng)上有很多網(wǎng)友拍的過程圖哈，我這個(gè)人向來不太喜歡拍，就麻煩大家自己看看文字了：

材料

豬油，面粉，紫薯2個(gè)，白薯1個(gè)，熟糯米粉，葡萄干

做法：

1.將油皮材料混合均勻，揉成表面光滑細(xì)致的面團(tuán)、油酥材料混合均勻，揉到表面光滑不粘手，掰開來不會散落的程度

2.將油皮與油酥分別揉成長條，并分別切成8個(gè)重量較為一致的小劑子

3.將油皮稍揉圓用手壓扁包入油酥

4.收口朝上搟成牛舌狀

5.將搟好的面皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳１０分鐘

6.將卷好的圓筒轉(zhuǎn)４５度角再次搟長并卷成圓筒

7.將經(jīng)過兩次卷筒折磨的油酥皮再攔腰切上一刀

8.切口面朝上以手掌壓扁

9.把油酥皮搟開，包入適量的餡料

10.收緊收口，用手輕輕搓圓包好餡料的油酥，收口朝下置于烤盤上烤箱預(yù)熱200度，烤約２０～２５分鐘．油酥點(diǎn)心在烤制過程中不太變色，最后幾分鐘在旁邊觀察下下．看見酥皮層次出來了，就是好了

小編推薦：

銀耳紅棗蓮子羹做法 蛤蜊豆腐湯做法 銀芽魷魚絲做法 甜豌豆奶油司康做法 炒豆渣做法 時(shí)蔬炒大蝦做法