焦糖布丁蛋糕

正宗焦糖布丁蛋糕的做法,焦糖布丁蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

小時(shí)候，很喜歡在蛋糕房中逗留許久，即使沒有買，看著它們也能讓自己內(nèi)心激動個(gè)不停~~到現(xiàn)在都還記得奶奶家的那家西餅店，只要你一走進(jìn)去，撲鼻而來的陣陣香味，足以讓你肚子里的回蟲瘋狂的舞動個(gè)不停~~(*^__^*)嘻嘻……蛋糕、奶油、巧克力……在那里各自盡顯著自己的無限魅力~~~~我最喜歡的是那里一排排不同樣式的糕點(diǎn)~~還記有一段時(shí)間自己瘋狂的迷戀上那里的焦糖布丁，原因是喜歡的動畫片中女主角最喜歡吃的點(diǎn)心~~呵呵~~琥珀色的焦糖隱隱地泛著光，看上起是如此的神秘，再加上它色彩上的搭配，讓人食欲大漲~富有層次的口感，更讓你感受到它“內(nèi)涵”的豐富~~

材料

焦糖：，細(xì)砂糖100克，水15克，果凍液：，水400克，細(xì)砂糖50克，瓊脂粉15克，布丁液：，水200克，細(xì)砂糖180克，鮮奶500克，全蛋500克，香草精3克，蛋糕：，鮮奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黃140克，蛋白280克，細(xì)砂糖140克，塔塔粉或白醋少許，朗姆酒10克

做法：

1.焦糖果凍：細(xì)砂糖加15g水以小火煮，不可攪拌。

2.煮至焦黃冒煙即離火。

3.果凍部分的400g水慢慢由鍋邊加入，再用小火煮沸。

4.將瓊脂粉和50g細(xì)砂糖混合拌勻，慢慢倒入鍋中并用打蛋器攪拌至糖溶解，離火。

5.煮好的焦糖果凍液平均倒入烤模內(nèi)待其冷卻結(jié)凍。

6.布?。翰级〔糠值?00g水和細(xì)砂糖放入鍋中用小火煮溶解后離火，倒入鮮奶拌勻。

7.全蛋打散后和香草精加入鮮奶糖水中拌勻再過濾即成布丁液。

8.將布丁液用篩網(wǎng)過濾后，平均倒在已結(jié)凍的焦糖凍上。

9.蛋糕：鮮奶和奶油用小火加熱約65度，加入過篩的低粉拌勻，再倒入蛋黃、香草精、朗姆酒拌勻成面糊。

10.另取一鍋，將蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打發(fā)至干性發(fā)泡，與面糊拌和，裝入擠花袋內(nèi)。

11.擠花袋裝平口花嘴，將蛋糕面糊由模邊往中間擠于布丁液上，放進(jìn)烤箱用熱水隔水烘烤。

12.200度烤約10分鐘，轉(zhuǎn)成170度再烤30分鐘，共約40~45分鐘。

13.脫模時(shí)和小刀模邊，再倒扣至盤上。

小編推薦：

焗烤德式香腸青花菜做法 起司培根馬芬做法 火腿玉米馬芬做法 豬肉炒烏龍面做法 糖醋燒肉片做法 照燒薄肉片做法