特濃朱古力忌廉蛋糕
正宗特濃朱古力忌廉蛋糕的做法,特濃朱古力忌廉蛋糕怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
對于熱愛烘焙的我們，一定都有過這樣的經(jīng)歷，某個(gè)東西，我們覺得它很簡單，很快就做好。而另一個(gè)呢，覺得好花時(shí)間和精力，不知道什么時(shí)候才能吃到嘴里去，不僅要付出足夠的時(shí)間制作它，還要有足夠的耐心等待它的成型。不過這樣的等待，往往都是值得的！還是那句話，當(dāng)你看到你精心烘焙出來的完美作品，那份滿足感無以倫比。那份感動(dòng)，溢于言表。今天我做的這個(gè)特濃朱古力忌廉蛋糕就給了我這樣的感覺，認(rèn)為付出的一切都那么值得，因?yàn)樵谖已劾锼褪悄敲赐昝溃蛟S是因?yàn)?，這是自己的“孩子”.我非常真誠的想向你推薦這款蛋糕，只要里面蛋糕體的味道就足以讓你驚嘆，配上奶油更堪稱完美的味道。我真的忍不住想向你多推薦幾次，一定要嘗試哦！
材料
蛋糕體：，雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖70克，低筋面粉17克，玉米淀粉17克，可可粉20克，黃油35克，涂抹層裝飾層：，淡奶油550克，純黑巧克力100克，巧克力豆，巧克力碎屑，巧克力奶油
做法：
1.蛋糕體：分離蛋白蛋黃，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發(fā)白。
2.打完的蛋黃是這個(gè)狀態(tài)，放在一邊備用。
3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態(tài)加第一次。
4.細(xì)泡狀態(tài)加第二次。
5.能打出紋路，但是還沒到濕性時(shí)加第三次糖。
6.繼續(xù)打至圖中這個(gè)狀態(tài)，濕性發(fā)泡。
7.取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
8.三種粉混合篩入一半，然后拌均勻。
9.再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀）
10.再把另一半粉篩入翻拌均勻。
11.拌好后的樣子。
12.然后取大概50克面糊放入一個(gè)小容器中。
13.隔水融化35克黃油拌入這小部分面糊中。
14.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
15.再把這大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。
16.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌勻后，灌入模具，180度約25分鐘。
17.出爐后的蛋糕，立即倒扣在網(wǎng)架上，涼透以后，放在轉(zhuǎn)臺上用鋸齒刀分成3份。
18.我想讓奶油完全覆蓋蛋糕體的側(cè)邊，所以我需要給奶油留出側(cè)邊的空間，但是我的蛋糕和模具直徑是一樣的，需要把蛋糕體的直徑縮小以便給奶油留出空間。所以我用剪刀轉(zhuǎn)圈剪出了了1cm寬的邊。
19.蛋糕的組合及裝飾：將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動(dòng)性。
20.隔水融化巧克力，將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻。
21.將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻。
22.準(zhǔn)備好貨底模具，放入一層蛋糕片。
23.倒入奶油巧克力溶液，記得旁邊也要填滿哦，然后抹平。
24.再撲一層蛋糕片。要記得放到中間，四周都有空隙填奶油。
25.再填一層奶油，填滿四周，抹平。
26.再鋪一層蛋糕片。
27.抹上最后一層奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后裝飾。
28.將冷藏好的蛋糕輕輕托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
29.將巧克力碎屑均勻撒在蛋糕表面，然后將剩余的巧克力奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕表面。
30.然后放上巧克力豆裝飾，篩上糖粉和可可粉裝飾，切塊食用。
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