福州扁肉

正宗福州扁肉的做法,福州扁肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

傳統(tǒng)的福州扁肉肉餡顏色呈醬色偏甜，肉餡是用精瘦肉，雖然皮薄餡少但味道極其濃郁，吃起來沒有肥膩的感覺。（跟其他地方的混沌有點(diǎn)相似，不過肉餡較少皮很薄）福州扁肉的皮是很薄的，半透明，吃的時(shí)候根本都不用咬，很容易消化，特別適合老人小孩，我們這里一般吃扁肉都會(huì)配上一碗拌面。

材料

新鮮豬瘦肉，扁肉皮，蔥花，胡椒粉，食醋，麻油，蝦油，味精

做法：

1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。

2.在肉泥里加入適量鹽、雞精醬油攪拌均勻待用。

3.將肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄）。

4.鍋內(nèi)倒入清湯，湯煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于鍋面即可盛出（不可煮太久，因?yàn)楸馊馄け○W少煮太久容易爛）然后加入調(diào)味料撒上蔥花即可食用。

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