茶香蝦

鐵觀音用沸水泡15分鐘。

蝦洗凈，剪去蝦須和蝦槍，放泡過茶葉的水中加一勺料酒腌20分鐘，撈起瀝干水分（要徹底的瀝干水哦！要不炸蝦的時候會賤出油的）。

水和茶葉分離，茶葉瀝干水分備用，蔥蒜切末。

鍋里留少許油，放入茶葉中火炒幾分鐘，炒至變焦盛出備用。

鍋里多放些油，油熱后放入蝦炸至蝦皮變脆，蝦呈金黃色，撈出備用。

鍋里入少許油，爆香蔥蒜末。

倒入蝦和茶葉，加鹽，雞精炒勻即可。