正宗扣肉的做法,扣肉怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
扣肉,除了部分民族地區(qū)外,全國各地都有,并且做法也都大同小異,都是經(jīng)過煮-----炸----蒸等幾個(gè)步驟制作而成。只是叫法和配料有所差異,比如河南叫“條子肉”,廣東叫“扣肉”,四川叫“燒白”。。。。前幾天,朋友拿來一些四川芽菜,做了一次臊子面,還剩余不少,就拿來蒸了扣肉,很好吃的。。。
材料
五花肉,芽菜,蔥,姜,八角
做法:
1.五花肉刮洗干凈,切塊,下冷水鍋煮至斷生
2.撈出抹上蜂蜜,下熱油鍋炸成棕紅色
3.切片裝碗,放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯
4.上籠用中火蒸2個(gè)小時(shí)
5.將肉扣在盤內(nèi),湯汁倒鍋中勾芡后澆在扣肉上,用小白菜圍邊
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