蛤蜊魚湯

正宗蛤蜊魚湯的做法,蛤蜊魚湯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

江南人品菜，衡量好菜有一個(gè)代名詞，那就是“鮮”。因?yàn)榻纤地S富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見菜肴，所以就有了這樣一個(gè)代稱。很多人在品嘗一道美味時(shí)，會不由自主地說一聲：“啊，好鮮，鮮掉眉毛了。”當(dāng)然，這只是一種夸獎(jiǎng)，表示程度的極致，并非真會掉眉毛，但此話如何來的很難考證，但是“鮮特眉毛”卻一直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹一道“鮮特眉毛”的菜：蛤蜊魚湯。

材料

昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜

做法：

1.將魚洗凈（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養(yǎng)清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。

2.蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火把湯吊白。加鹽少許（不能多，蛤蜊中有咸味），喜歡辣的可放點(diǎn)剁椒或辣豆豉調(diào)味。

3.將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口后，撒點(diǎn)香蔥花即可出鍋。還不快來試試？！

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