馓子麻花

正宗馓子麻花的做法,馓子麻花怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。

材料

礬，堿，紅糖，糖桂花，溫水，面粉，開(kāi)水，麻仁，花生油

做法：

1.事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化。

2.再將面粉倒入和均勻，和好后挫長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。

3.將麻仁用開(kāi)水拌起來(lái)，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長(zhǎng)的小條碼在盤(pán)中，碼3至4層再餳著。

4.餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長(zhǎng)繩條2根，對(duì)頭折兩個(gè)來(lái)回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。

5.炸時(shí)鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來(lái)回?cái)[動(dòng)使其定型，待坯子稍硬挺后，整個(gè)入油中炸，炸成棕黃色即成。

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