情迷黑森林

正宗情迷黑森林的做法,情迷黑森林怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

蛋黃2個(gè)，砂糖45克，牛奶30克，櫻桃汁10克，色拉油30克，低粉40克，可可粉10克，朗姆酒一大勺，鹽1克，蛋白2個(gè)，白醋幾滴

做法：

1.2個(gè)雞蛋分開(kāi)蛋黃蛋白。

2.放入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中，蛋黃中加入牛奶，色拉油，櫻桃汁，鹽，朗姆酒，砂糖，攪打均勻，需要打至油水交融。

3.粉類充分混合，過(guò)篩兩次。

4.蛋黃液里分幾次篩入粉類，上下切拌成可可蛋黃糊，不可轉(zhuǎn)圈攪拌，以免出筋。

5.蛋白中加入幾滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速攪打。

6.直至硬性發(fā)泡（能立住筷子）。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，上下且拌均勻，把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻。

8.蛋糕糊倒入六寸活底模具中。

9.放入預(yù)熱160度的烤箱，140度倒數(shù)第二層45分鐘。

10.我事先把櫻桃洗凈去核切碎。

11.用糖和朗姆預(yù)調(diào)酒(俺買不到朗姆酒)腌漬一天，作為蛋糕夾餡用。

12.烤好的蛋糕出爐倒扣至完全冷卻，脫模，切成兩片（正宗是要切三片的，我懶啦，反正是做給自己吃的）。

13.在一片蛋糕上抹打發(fā)的奶油。

14.用抹刀抹平。

15.鋪上腌漬好的櫻桃，再抹上層奶油，蓋上另一片蛋糕。

16.蛋糕表面抹滿奶油，巧克力用鋼刀刮成碎屑，鋪滿蛋糕表面。

17.用裱花袋擠幾朵奶油花裝飾。

18.上面點(diǎn)綴大櫻桃。

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