紅燒肉燉土豆

正宗紅燒肉燉土豆的做法,紅燒肉燉土豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

帶皮五花肉，料酒半杯，油，冰糖2大勺，高湯，大料一包，老抽一大勺，土豆

做法：

1.五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2.炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。

3.然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒(méi)有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，我是感覺(jué)肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

小編推薦：

苦瓜倒篤菜做法 手抓餅做法 酸味土豆絲做法 排骨燜豌豆紅蘿卜做法 蜜紅豆花形面包做法 白蘿卜排骨湯做法