玫瑰夏洛特

正宗玫瑰夏洛特的做法,玫瑰夏洛特怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

最近掉進玫瑰的大坑里了，但這是生日蛋糕——生日蛋糕都自己做，悲哀呀——許愿玫瑰色的人生，象歌里唱的那樣。外圍和底部是海綿蛋糕，中間填上巴伐利亞奶油餡，玫瑰味兒的，切開能看到掩藏在里頭的覆盆子。本來設想的表面裝飾是糖漬玫瑰花瓣，晾了一天都沒干，都怨下雨天太潮濕，就揪了幾片新鮮的花瓣放上去，DMC712色的玫瑰。

材料

蛋2個，糖粉50克，低粉60克，蛋黃3個，糖粉22克，牛奶110克，明膠1T，玫瑰花水11克，淡奶油110克

做法：

1.蛋白加一半糖粉打發(fā)，蛋黃加另一半糖打到發(fā)白。

2.把兩者混勻之后，篩入低粉拌勻。

3.用1cm圓口擠花嘴，在烤盤上擠兩排手指餅，再擠一個蚊香狀的圓形的餅底，比模具直徑小2厘米。

4.180度烤15分鐘。放涼之后，把手指餅一頭切齊，豎直鋪在慕斯圈里當作圍邊，蚊香塞進中間做底，太大的話就用剪刀修一修，確保和圍邊密實貼合。

5.明膠粉用兩三勺冰牛奶泡發(fā)備用。

6.蛋黃加糖粉打到發(fā)白，剩余的牛奶煮滾后，沖入打發(fā)的蛋黃拌勻，再倒回鍋里煮到邊緣冒泡，加入泡發(fā)的明膠，攪拌讓明膠粉顆粒融化，加入花水拌勻。

7.冷卻到微微有些稠厚時，淡奶油打發(fā)到六七成，和蛋奶糊拌勻。

8.倒一半在餅底里，埋進冷凍覆盆子，再把剩下的餡倒在上面，到差不多裝滿餅殼。冷藏凝固。

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