皇家夏綠蒂蛋糕

正宗皇家夏綠蒂蛋糕的做法,皇家夏綠蒂蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

低筋面粉100克，蛋5枚，細(xì)砂糖60克，檸檬汁10，牛奶90克，色拉油90克，鹽1/4小勺，果醬100克

做法：

1.蛋清和蛋黃分離后，各放進(jìn)兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的小盆，糖分成各30克備用（即蛋黃中用到30克、蛋清中用到30克）。

2.蛋清先用電動(dòng)打蛋器中速打出粗泡沫，再倒入檸檬汁、鹽、30克之1/3量的糖，高速打發(fā)3分鐘后，再將再將30里剩下的糖分兩次放入接著打發(fā)?？吹降扒迮蛎?倍以上，變得雪白并出現(xiàn)明顯花紋，打蛋頭尖端出現(xiàn)帶彎勾的短三角即可。如果掌握不好最佳打發(fā)程度，可將盆倒過(guò)赤

3.蛋黃中加入30克的糖，用電動(dòng)休蛋器中速打至糖融化，蛋液變成淺黃白色，加入色拉油、牛奶混合均勻后，加入事先混合均勻并篩過(guò)的低筋面粉輕輕拌勻至沒(méi)有面粉顆粒。

4.取1/3打發(fā)好的蛋清與蛋黃糊輕輕拌勻，再分兩次以同樣手法將全部蛋清與蛋黃糊拌勻。

5.烤箱提前5分鐘180度預(yù)熱。將面糊輕倒入事先鋪了烘焙油紙的方形烤盤中，用刮板抹平，將烤盤頓幾下排出大氣泡?？颈P放在烤箱中層，170度烤25分鐘后取出待涼。

6.蛋糕取出倒扣在干凈的操作臺(tái)上撒去油紙，再將蛋糕烤成深成的那面朝上翻過(guò)來(lái)，底部墊上油紙。將蛋糕靠近身體的那條長(zhǎng)邊斜著切掉邊緣部分（這樣做是為了夾果醬后內(nèi)部更緊密）。

7.將蛋糕表面抹醬，拎起油紙帶動(dòng)著蛋糕朝內(nèi)卷起并用油紙包裹冷藏定型半小時(shí)后取出，切成厚約2cm的蛋糕片，即成果醬蛋糕卷。

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