海綿蛋糕卷

正宗海綿蛋糕卷的做法,海綿蛋糕卷怎么做好吃又簡單

材料

牛奶60克，細砂糖65克，色拉油60毫升，低筋面粉60克，蛋黃3個，朗姆酒2小勺，蛋白3個

做法：

1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加熱到周圍開始冒小泡泡，關火，趁熱把低筋面粉過篩到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌勻成面糊。

2.再將3個蛋黃和郎姆酒都加入到面糊中，用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。

3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至濕性發(fā)泡接近硬性，蛋白尖拉起，頭向下彎。

4.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再將其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌勻成蛋糕糊。

5.烤盤事先底下墊上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤，用塑料刮板把表面刮平，把烤盤在臺面上磕幾下以去處中間的大個氣泡。(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上，不利于蛋糕爬高)。

6.烤箱預熱175度，烤箱中層25分鐘左右。

7.烤盤取出，稍微倒扣幾分鐘，翻轉，用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈，脫模，蛋糕表皮朝上，放到烤網(wǎng)上散熱，待蛋糕降到溫溫的，用搟面杖輔助輕輕卷起一般幾分鐘就可以基本定型了。

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