酸辣魚塊

正宗酸辣魚塊的做法,酸辣魚塊怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

俺這道菜可是用的衡水老白干酒場的原漿酒做的，這酒非常香醇，據(jù)說有六十五度，因為是散裝的沒人知道，就知道點了能著還冒著藍火呢，反正平時喝一斤沒問題的朋友到俺家最多喝四兩就得醉，但是不上頭，那也沒人愿意喝了。這可美了俺啦，正好俺拿它做泡菜、剁椒，味道非常香、正還不容易壞，做魚更少不了它，加了它一點腥味兒都沒有啦。

材料

草魚一條，泡辣椒少許，泡蒜少許，泡姜少許，泡新鮮花椒少許，鹽少許，醋少許，醬油少許，高度白酒少許，雞精少許，香菜少許，紅辣椒少許，食用油少許

做法：

1.將殺好的魚洗凈腹內(nèi)的黑膜，掏出魚腮，剁去魚鰭，剁小塊放入盆內(nèi)加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時；

2.鍋中油燒熱放入兩片姜，煎至金黃；

3.用筷子將魚塊夾入鍋內(nèi)煎至兩面金黃；

4.將魚稍微推一邊，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一會兒；

5.倒入少許高度白酒，至沒有酒味后加入一小碗水蓋鍋蓋，開后改小火；

6.煨至湯汁快干時加入紅辣椒、雞精、香菜即可裝盤了。

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