鮮香米豆腐

正宗鮮香米豆腐的做法,鮮香米豆腐怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

米豆腐雖為豆腐名，卻與豆無關(guān)，完全成于米。傳統(tǒng)的豆腐為豆制品，而米豆腐是用大米淘洗浸泡后，加水磨成米漿，然后大火熬制，制成一塊塊長似豆腐，有其滑嫩之感，卻略帶米香及粘性的米糕，其實稱其米糕更加恰當(dāng)，不知道為什么非要稱為米豆腐。不管它是真豆腐還是假豆腐，我知道這種米豆腐是在那部出名的電影《芙蓉鎮(zhèn)》，真正吃到米豆腐也是在湘西的鳳凰古鎮(zhèn)。很奇怪的是，我在鳳凰的日子一點也不覺得陌生，就好像回到了家一樣放松。吃到米豆腐的第一口，也很有親切的感覺。是啊，我聽媽媽說，我是吃米糊長大的，媽媽生到我，奶水已經(jīng)嚴(yán)重不足，只給我喂了幾十天奶，可以說是米糊養(yǎng)大了我。怪不得我對大米這么有感情，一日不食由米而煮的飯，都周身發(fā)癢，標(biāo)準(zhǔn)南人啊，一定要飯米，非飯面。清李漁在《閑情偶寄》中說：“食之精者，米麥?zhǔn)且?；膾之細者，粉面是也?！惫顫O怕是不知道，幾百年后，很多女子一談米飯便驚慌，謂之減肥大敵，寧可數(shù)日只飲水而不愿進一粒米。真是不知道這群嬌滴滴的女子，懂不懂得生養(yǎng)一幅好身體，靠的就是吸取了天地正氣之米麥。反正，我是個俗人，就信世間唯有米麥最養(yǎng)人。寧可食無肉，都不可食無米，當(dāng)然，最好

材料

肉末，米豆腐，綠豆芽，香菇，蝦米，魚香葉，香蔥

做法：

1.綠豆芽摘好，洗凈，焯水后撈出于碗底。

2.米豆腐切成小塊，待鍋內(nèi)水開后，放入鍋中煮兩分鐘，撈出盛到綠豆芽上。

3.鍋里放底油，姜蔥蒜熗鍋，把泡發(fā)的蝦米倒入鍋中爆香，再放肉末，加鹽、醬油等翻炒至香，倒一小碗水，入魚香葉、香菇末，煮至湯濃，倒入紅油，辣椒粒再煮開，最后淋到米豆腐上，撒上蔥花，即可。

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