煉乳戚風(fēng)蛋糕

正宗煉乳戚風(fēng)蛋糕的做法,煉乳戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

戚風(fēng)又叫氣瘋，因?yàn)楹芏喑鯇W(xué)者都做不好這個(gè)蛋糕，發(fā)不起、回縮，總是很多的問題，所以我從前是很少做戚風(fēng)的，自從買了中空的戚風(fēng)模，就做出了意想不到的戚風(fēng)蛋糕，從不知道原來戚風(fēng)的口感是那么好的，怪不得這么多人為了它氣瘋了。很多同學(xué)買了貝印的戚風(fēng)模，但價(jià)格實(shí)在是太昂貴了，我只買了普通的鋁質(zhì)戚風(fēng)模，效果已非常不錯(cuò)了。煉乳戚風(fēng)蛋糕方子來自楊桃文化的《大師傳授戚風(fēng)蛋糕》，比較喜歡臺版的烘焙書，里面的方子和步驟都很詳細(xì)，跟書照做成功率會(huì)很高。

材料

7寸戚風(fēng)模：，牛奶25克，粟粉15克，蛋黃3個(gè)，沙拉油37克，細(xì)砂糖60克，低粉40克，煉乳15克，蛋白3個(gè)

做法：

1.將牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻。

2.加入過篩的低粉和粟粉拌勻。

3.加入蛋黃拌勻。

4.蛋白加糖打發(fā)到拉起蛋白出現(xiàn)短彎尖。

5.取1/3的蛋白加入蛋黃面糊中混合均勻后再加入剩余的蛋白用刮刀拌勻。

6.將面糊倒入模中放已預(yù)熱好的烤箱150度烤35分鐘。（因?yàn)槲业碾娮涌販乜鞠浔容^小，溫度集中，所以要150度，大家應(yīng)根據(jù)自家的烤箱特性來設(shè)溫度。）　　　

7.烤好后倒扣放涼后再脫模。

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