釀鑲糯米藕

正宗釀鑲糯米藕的做法,釀鑲糯米藕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這道菜我一共做過兩次(加這一次)第一次沒成功,掌柜的雖然沒說不好吃但喋喋不休的教育我藕以后要這樣這樣做,要不就那樣那樣做.所以我好多年在沒有做過釀鑲糯米藕.星期六早上送花朵去奧數(shù)班上課,我準備一路快走,到離家很遠的大型菜市場買菜,走到那用了半個多小時,身上都出汗了，感覺人特別精神,現(xiàn)在的人缺少的就是鍛煉.早市上的菜個個水靈靈的太惹人愛了.小販們剛剛打開包裝整齊的藕白白胖胖的,價格也不貴,忍不住就買了幾節(jié),心里在想著一定要做糯米藕.放到網(wǎng)上顯擺顯擺.很自信!!

材料

藕，糯米，肉餡，蔥，姜，菠菜，冬菇，木耳，黃花菜，料酒，花椒粉，鹽

做法：

1.先將肉餡用蔥姜料酒花椒粉腌一會，糯米是頭天晚上泡的，淋干水分和肉餡攪拌均勻。

2.藕用削皮器把皮薄薄的削掉一層，然后把一邊切掉一片，把糯料肉一點點塞進去(做這道菜最好用七孔藕，七孔藕孔圓均勻，孔眼大，在我們這能買上白白胖胖的藕就不錯了，不能太計較)用竹簽搗實，但不要太實成了，因為蒸的時候糯米肉會漲發(fā)的.把切下來的那片藕蓋上用牙簽固定。

3.把藕放入蒸鍋中在藕上稍灑點鹽在用中火蒸半個小時，這時用菠菜做個盤飾，盤中那個糯料圓是剩下一點點糯米肉做的，上面點綴了一點朝天椒，當個裝飾也挺不錯的。

4.把冬菇木耳黃花菜切成小丁，藕出鍋稍涼切片裝盤，片不能切的太薄，太薄糯米餡從藕上掉下來.蒸藕的湯留好做澆汁時會用到。

5.炒鍋上火油燒熱，下蔥姜爆香后在下冬菇木耳黃花菜丁略炒倒入蒸藕的湯在倒點泡冬菇的水用鹽調(diào)味，燒開勾薄芡，澆在藕上即成。

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