川味涼面

正宗川味涼面的做法,川味涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

上次去奉節(jié)白帝城旅游，在山上吃過(guò)一次川味涼面當(dāng)早點(diǎn)，地瓜一直說(shuō)是他吃過(guò)最好吃的涼面，不知道是不是心理作用哦！倒是讓紅薯想起奶奶的味道……韓國(guó)的面條一般就是2種，一種細(xì)圓面，和我們的掛面一樣，用來(lái)煮清水泡菜面吃，面條煮好用清水沖，然后加熱水，沒(méi)有油和佐料，就加泡菜和海苔鹽，實(shí)在是清淡，有點(diǎn)吃不慣！還有一種是手工面，寬一些，比較好吃。用來(lái)和海鮮一起煮，比較美味。紅薯試試用第一種干掛面，做做奶奶的川味涼面。沒(méi)想到非常成功哦！地瓜說(shuō)有點(diǎn)那次山上吃的味道，就是沒(méi)有辣椒油，不夠辣，呵呵！

材料

圓細(xì)掛面200克，小黃瓜絲30克，青椒絲30克，榨菜絲30克，豆芽30克，香菜2根，蔥蒜適量，姜適量，花椒適量，醬油0.25小匙，醋，糖，麻油3大匙，花生醬1大匙，辣油1大匙

做法：

1.將蔥蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，醬油，醋，糖、辣椒油下油鍋熗一下調(diào)成香辣汁。

2.將芝麻醬加花生醬加上麻油調(diào)成醬汁。

3.將辣椒絲和銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。

4.將掛面用熱水煮開(kāi)2次，瀝干放在盤(pán)子上，馬上放在電風(fēng)扇前吹冷，加油抖散。

5.最后再將食材鋪在面條上，淋上蔥蒜水，香辣醬，醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可。

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