順德拆魚(yú)羹
正宗順德拆魚(yú)羹的做法,順德拆魚(yú)羹怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
鯇魚(yú)1塊，油，姜片，酒，雪耳，紫菜，陳皮絲，腐竹絲，木耳絲，絲瓜，姜絲若干，紅蘿卜絲若干，蔥絲若干，鹽，馬蹄粉，香油
做法：
1.鯇魚(yú)魚(yú)心一塊，洗凈后用鹽和酒腌過(guò)。
2.起油鑊將魚(yú)兩邊略煎，再放入姜片后濺酒加適量開(kāi)水將魚(yú)塊煮熟后撈起，原汁留用。
3.待魚(yú)塊晾凍后將魚(yú)骨剔出，魚(yú)肉拆成小塊。
4.絲瓜去皮切絲。
5.放適量的水進(jìn)魚(yú)汁里燒開(kāi)，放入姜絲、陳皮絲、雪耳、紫菜、木耳、拆好的魚(yú)塊略煮后再放入腐竹絲、紅蘿卜絲、絲瓜絲再煮一下放鹽調(diào)好味后再加入用馬蹄粉調(diào)好的芡汁勾好芡后再放入蔥絲拌勻便可，上枱前加幾滴香油。
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