炒麻葉

正宗炒麻葉的做法,炒麻葉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

麻葉，一聽這名就想到是用來紡麻的植物，這個能吃？瞪大眼問大寶。那是在N年前，大寶帶我去吃潮州大碗粥時他建議我試試的。那是開在深圳羅湖湖貝路上的一間大排檔，簡單的桌椅，剛一坐下，店員就給我們端上兩大碗白粥，沒有通常店里的茶水。大寶點了幾樣菜，都是些冷菜，鹵水拼盤：里面的菜可以自己選擇，通常是三種葷菜，加鹵豆腐干之類；香煎紅衫魚：魚是用鹽腌過后再用油煎的，夾上塊香香的魚肉用普寧豆醬一蘸還別有番風味；麻葉：這個讓我心存疑惑的小菜一端上來，試著夾上一根，哈，跟我想象的完全不一樣，似乎也是腌過，類似于我們腌咸菜，再用豆豉蒜茸炒的菜，一下就讓我喜歡上了。以后的日子，時不時會想吃潮州大碗粥，也通常會要上一碟麻葉再加一碗番薯粥，覺得比吃啥都美。有天在菜市看見不認識的青菜，一問才知是新鮮的麻葉，問了做法樂顛顛的買了好些回家如法炮制，結(jié)果不愛吃青菜的小寶也喜歡吃哦，出乎意料。不過，麻葉是季節(jié)性的菜，平常很少見的，盼著有麻葉上市了，我是不會放過的。

材料

麻葉，鹽，蒜，豆豉，油，味精

做法：

1.麻葉洗凈后，要先用清水加適量鹽氽過。

2.氽過水的麻葉撈起投入涼水中冷卻，再擠干水備用。蒜和豆豉切碎。

3.炒鍋放油，比平常炒菜油多些哈，俺發(fā)覺它很是吃油呢，油熱后倒入蒜和豆豉碎炒香。

4.把擠干水的麻葉倒入翻炒均勻，加入適量鹽，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精調(diào)味起鍋。

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