戚風(fēng)蛋糕卷

正宗戚風(fēng)蛋糕卷的做法,戚風(fēng)蛋糕卷怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

最近老是下雨，下雨，成天潮乎乎的，弄得人也很沒(méi)有心情。特別是這幾天好象對(duì)做點(diǎn)心沒(méi)了感覺(jué)似的，郁悶……隨便弄個(gè)蛋糕卷，糊弄糊弄自己吧，也算給BLOG湊個(gè)數(shù)。

材料

雞蛋3個(gè)，色拉油3大匙，牛奶3大匙，泡打粉0.5小匙，鹽0.125小匙，白醋或者檸檬汁幾滴，低筋面粉75克，砂糖70克

做法：

1.全蛋分開(kāi)蛋清，蛋黃

2.蛋黃加入砂糖20克左右，用打蛋器打至濃稠發(fā)白，將色拉油分3次加入，攪打均勻再加下一勺，色拉油攪拌均勻之后，將牛奶一次加入，并且攪拌均勻

3.面粉，泡打粉，鹽混合均勻，過(guò)篩到蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻放一旁備用

4.蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，砂糖分3次加入，用電動(dòng)打蛋器高速打至硬性發(fā)泡

5.將打發(fā)好的蛋白取1/3到蛋黃糊中，攪拌均勻，再反倒入剩下的蛋白中，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

6.烤盤(pán)底部鋪大小相同的油紙一張，將攪均勻的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕兩三下

7.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層，25分鐘左右

8.蛋糕出爐，脫模，揭去油紙，放蛋糕架上晾到溫溫的，其中一面抹上果醬或者打發(fā)好的鮮奶油，偶今天是什么都沒(méi)抹，放到一張足夠大的油紙上，卷起，用透明膠給粘住，定型一會(huì)，揭去油紙，切斷即可，開(kāi)吃

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