豉椒脆皮黃花魚
正宗豉椒脆皮黃花魚的做法,豉椒脆皮黃花魚怎么做好吃又簡單
材料
黃花魚，豆豉，小米椒，蠔油，脆皮炸粉或干淀粉，鹽，高度白酒，白糖
做法：
1.黃花魚洗凈，仔細(xì)除去魚腹部的黑膜，否則成品會很腥。之后擦干魚身上的水分，加適量食鹽、一瓶蓋高度白酒腌漬20分鐘；
2.將腌好的魚再次擦干水分，裹上一層脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），輕輕抖去表層的多余粉末，然后放入燒至五成熱的油鍋中，炸至兩面金黃；
3.另起一鍋，加入一勺油燒熱后放入一勺量的豆豉、少許小米椒爆出香味，然后加入兩勺蠔油，一杯清水，中火燒開，加入一勺白糖、適量雞精調(diào)味；
4.最后可以將做好的豉椒醬汁澆在黃花魚身上，或者將魚再次下鍋燴一下即可。
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