燙種奶油土司

正宗燙種奶油土司的做法,燙種奶油土司怎么做好吃又簡單

材料

A.燙種，高筋面粉75克，黃油30克，熱水53.3克，糖6克，B.面團(tuán)，高筋面粉.225克，奶粉12克，全蛋30克，酵母4.5克，鹽3克，水102.5克，糖.36克

做法：

1.制作燙種，將A中的奶油和熱水放在小鍋里，煮至黃油溶化，再煮至水開，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌勻，再揉成面團(tuán)，放入容器，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏18-24小時(shí)再使用

2.將提前制作好的燙種取出，撕成小塊；和B中的所有材料放在一起揉成面團(tuán)，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑即可。揉好的面團(tuán)，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大

3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成2-4分，（其實(shí)分2分就好了，我是胡折騰，結(jié)果最好面團(tuán)發(fā)酵后擠得亂七八糟的），一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘松弛好的面團(tuán)，略整理，壓扁，搟長，卷起；再壓扁，搟長，卷起即可排進(jìn)土司盒（土司盒內(nèi)壁事先抹上一層黃油）

4.將面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至9分滿或者滿模

5.土司面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱175度，烤箱下層35-40分鐘左右

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