缺了火腿，它該叫什么？

正宗缺了火腿，它該叫什么？的做法,缺了火腿，它該叫什么？怎么做好吃又簡單

材料

雞腿，干貝，黃酒，雞腿湯，豆腐絲，鹽，蝦仁，蛋清，紫菜，味精

做法：

1.雞腿焯水之后換適量水，加黃酒慢慢煮，權(quán)當(dāng)高湯用。

2.2小時后撈出雞腿放涼，去骨，把肉撕成絲，但是因為雞腿肉不像雞胸那樣能撕成均勻細(xì)長的肉絲，所以這里又出現(xiàn)了塊、條、段、丁等隨機(jī)形狀。

3.干貝泡水1小時，換清水加黃酒上蒸鍋蒸20分鐘，順便把開洋拿黃酒泡了也扔進(jìn)去蒸，蒸完一部分放涼，干貝撕成絲備用，另一部分則被我扔到雞腿湯里去接著煮，吊吊鮮味。

4.豆腐絲過兩遍沸水，洗凈瀝干。鍋里放適量雞腿湯，下豆腐絲，加黃酒和鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

5.期間處理蝦仁，去泥腸，用黃酒加蛋清略抓，滑炒至全熟；雞蛋一個，打散攤成蛋皮，切絲備用。

6.紫菜一點點，過清水洗凈，撕開待用。

7.等豆腐絲煮好，加入干貝絲，開洋和雞腿絲略煮，調(diào)味，放蝦仁和蛋皮絲后略翻幾下，加紫菜絲拌開，放味精起鍋。

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