禾蟲煎蛋

正宗禾蟲煎蛋的做法,禾蟲煎蛋怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

猜猜這是啥？呵呵！珠江三角洲南部，屬咸淡水之交的沿海地區(qū)，盛產(chǎn)一種形似小蜈蚣的小蟲。此蟲以禾根為食，俗稱“禾蟲”。禾蟲是珠三角獨(dú)特的佳肴，馳名省港澳。禾蟲，學(xué)名疣吻沙蠶，是水生軟體動物，多棲身于咸淡水之交的稻田表土層里，身長3—4厘米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。禾蟲生長的季節(jié)性很強(qiáng)，新會禾蟲每年只有在農(nóng)歷的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來。禾蟲出造時，密密麻麻地浮游在河涌的水面，頗為壯觀。農(nóng)民守侯在河涌的出口處，抓緊時機(jī)捕撈。在上世紀(jì)五、六十年代，有時一次可捕撈數(shù)百斤禾蟲，用農(nóng)艇滿載而歸。自從農(nóng)田施用農(nóng)藥后，禾蟲逐漸減少?，F(xiàn)在加強(qiáng)對自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)，禾蟲有所增加，但還是不多，而且價錢昂貴。禾蟲制成佳肴，清香鮮美，嫩滑甘香，還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等藥膳功效，風(fēng)味獨(dú)特。烹制禾蟲的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干，還可以搗爛制成禾蟲醬。說起禾蟲，令我我想起一件趣事：幾年前我接待一位北京的朋友，她嚷著要吃本地特色菜，于是我

材料

禾蟲300克，雞蛋3只，姜適量，蒜適量，蔥適量，陳皮適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1.將禾蟲沖洗干凈，加入雞蛋、姜茸、蔥花、切絲的陳皮、胡椒粉、鹽、雞精調(diào)好味。

2.將調(diào)好味道的材料入鍋蒸熟。（這時也可以吃了，不過就是禾蟲蒸蛋，呵呵）。

3.起油鍋，下姜、蔥、蒜爆香，然后取出。

4.將蒸好的禾蟲取出切塊，入鍋兩面煎至金黃就可以了。

5.可以了，真是甘香可口，沒試過你就不知道它是多么美味，哈哈。

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