一碗陽春面

正宗一碗陽春面的做法,一碗陽春面怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

面面俱到--------一碗陽春面做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時(shí)加入，做炒飯、煲仔飯等等時(shí)放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！另外，做陽春面用豬油也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實(shí)際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔(dān)心豬油的熱量，我們吃面時(shí)淋上小小一勺，味道已經(jīng)相當(dāng)濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實(shí)不算什么。

材料

鮮面條250克，紫皮洋蔥2個(gè)，豬油100克，醬油15毫升，香油15毫升，青蒜1根，香蔥1根，鹽5克，高湯適量

做法：

1.洋蔥洗凈后切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；

2.豬油在鍋中溶化，然后放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經(jīng)炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；

3.炸蔥油的同時(shí)將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；

4.煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。

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