綠豆酥

正宗綠豆酥的做法,綠豆酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

面粉100克，糖10克，豬油30克，水45克，低粉85克，豬油43克

做法：

1.制作油皮：將面粉和糖混合均勻，中央開(kāi)窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然后將面粉一點(diǎn)點(diǎn)撥入，揉成均勻的面團(tuán)。

2.制作油酥：將低粉和豬油拌合成團(tuán)。

3.將做好的油皮和油酥面團(tuán)覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘。

4.用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，左右分別折向中央，再對(duì)折，形成＂四折＂，蓋上濕布餳發(fā)10分鐘。

5.取出，重復(fù)4的四折的動(dòng)作，蓋上濕布餳發(fā)10分鐘。

6.取出，再搟薄搟開(kāi)，從長(zhǎng)邊一端開(kāi)始緊密卷起，均勻分切7等份，蓋上濕布再餳發(fā)20分鐘。

7.將面劑子輕輕搟開(kāi)搟薄，包入綠豆沙，收口捏合，將多余面皮去除不要。

8.將生坯稍整形后，排入烤盤(pán)，最后餳發(fā)15分鐘，刷蛋黃液。

9.烤箱190度預(yù)熱，中層25分鐘。

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