酸辣翡翠涼面
正宗酸辣翡翠涼面的做法,酸辣翡翠涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
菠菜，面粉，胡蘿卜，雞蛋，白蘿卜，還可以加入一些火腿絲（面碼的選擇可隨意），醬油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，辣椒面，辣椒油（也可放入朝天椒），少量的鹽
做法：
1.將菠菜洗凈后切小段，放入榨汁機(jī)中，再加入適量清水榨成菠菜汁，將榨好的菠菜汁倒入面粉中，和成綠色的面團(tuán)，面要和的硬一些。
2.將雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，然后切絲；白蘿卜洗凈后去皮，切成細(xì)絲，下入開(kāi)水鍋中焯熟；胡蘿卜洗凈去皮切細(xì)絲；蒜、姜分別切末。
3.取一個(gè)小碗，倒入醬油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，少量的鹽，攪拌均勻，撒上辣椒面，再炸一點(diǎn)辣椒油，將炸好的辣椒油澆在撒好辣椒面的調(diào)味汁上，攪拌均勻，這樣調(diào)味汁就做好了。
4.將剛才和好的菠菜面團(tuán)搟成圓片，對(duì)折兩次后切成面條，中間可撒上些玉米面，防止面條粘連，將做好的面條下入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出過(guò)涼，或用油拌勻晾涼，不要用生油哦，最后擺上面碼，較上酸酸辣辣的調(diào)味汁就可以了。
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