清蒸鮮魚
正宗清蒸鮮魚的做法,清蒸鮮魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
尼羅紅魚1尾，蔥4根，姜30公克，辣椒1根，沙拉油50㏄，蠔油醬適量，米酒1大匙
做法：
1.把尼羅紅魚洗凈后，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
2.取2根蔥切段拍破；取10公克的姜切片，把蔥段、姜片舖在蒸盤上，將作法1的尼羅紅魚切口處向下，置于蒸盤的蔥段、姜片上，以利蒸氣穿透。
3.于作法2的尼羅紅魚表面灑上米酒，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘至熟，取出另裝盤，原盤底的蔥段、姜片及蒸魚水棄置不用。
4.取剩余的2根蔥及剩余的姜、辣椒皆切成細(xì)絲，鋪在作法3的尼羅紅魚身上。
5.起一炒鍋，將沙拉油燒熱后淋至作法4的蔥絲、姜絲、辣椒絲上。
6.把蠔油醬入鍋煮滾，淋在作法5上即完成。
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