豚骨拉面湯頭

發(fā)布時(shí)間：2017-02-09 09:00:01 編輯：百姓健康網(wǎng) 1471人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
豚骨拉面湯頭

正宗豚骨拉面湯頭的做法,豚骨拉面湯頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豬大骨1500公克，豬背油100公克，洋蔥絲150公克，蒜頭50公克，姜片30公克，蜆80公克，水5000㏄，鹽1小匙，糖1小匙，雞粉1小匙，胡椒粒6公克，胡麻油適量，米酒200㏄

做法：

1.豬大骨放入沸水中汆燙去除血水，撈出沖洗干凈；蜆?lè)湃肭逅型律?，備用?/p>

2.將所有材料及調(diào)味料放入鍋中煮至沸騰，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁剩約一半，且呈乳白色（約3個(gè)小時(shí)）熄火放冷卻。

3.再將作法2冷卻的湯頭，繼續(xù)以中小火再煮約3個(gè)小時(shí)。

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