正統(tǒng)肉羹

正宗正統(tǒng)肉羹的做法,正統(tǒng)肉羹怎么做好吃又簡單

材料

豬瘦肉200公克，肥膘50公克，油蔥酥5公克，A.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，五香粉1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，B.太白粉10公克

做法：

1.豬瘦肉洗凈，切除筋膜后以肉槌拍成泥狀。

2.肥膘洗凈，以刀剁成茸狀。

3.將作法1放入鋼盆中，先加入鹽拌勻后用力摔打約10分鐘，再加入其余調(diào)味料A繼續(xù)摔打約1分鐘。

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘后加入調(diào)味料B充分?jǐn)嚢杈鶆?，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，取出作法4肉泥捏成長條狀，放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘后撈出瀝干水分，并放置冷卻即成。

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