牛肉柳川風(fēng)

正宗牛肉柳川風(fēng)的做法,牛肉柳川風(fēng)怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

1人份；煮竹筍時加入白米或白飯，可去除竹筍的澀味。

材料

牛肉片50公克，竹筍100公克，蛋1個，鴨兒芹適量，白米適量，干辣椒1根，出汁7大匙，味醂3/4大匙，醬油1又1/2小匙，砂糖1小匙

做法：

1.將竹筍洗凈，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入白米、干辣椒，一起用中火煮約30～40分鐘，再用竹簽測試熟度，如果可以輕松穿過，即表示竹筍已經(jīng)熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切成細(xì)條狀備用。

2.鴨兒芹洗凈切小段，蛋打散成蛋汁備用。

3.將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋，牛肉片捲起呈放射狀排放在竹筍上。

4.將醬汁材料混合，淋在作法3的鍋中，開火煮開后，在中間放上鴨兒芹，把蛋汁以畫圓圈方式淋入，待蛋汁成半熟狀態(tài)時，蓋上鍋蓋熄火。

5.桌上準(zhǔn)備一個比壽喜燒鍋略大的平盤，再將壽喜燒鍋整個放在平盤上，打開時，因為鍋子還有余熱，所以可以看到湯汁略滾的狀態(tài)。

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