簡易版蒸圓子

正宗簡易版蒸圓子的做法,簡易版蒸圓子怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

俺媽的拿手菜好像有很多，其中就有一道湖北名菜：蒸圓子?！巴枳印痹诤钡慕蟹ㄊ牵簣A子?！罢魣A子”系著名的“沔陽三蒸”之一，“蒸”是俺們湖北民間傳統(tǒng)的一種烹調(diào)技法。蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有“不上格子（指蒸籠格）不請客”的習(xí)俗，“圓子”也預(yù)示著全家團(tuán)團(tuán)圓圓，所以幾乎是家家戶戶請客必上的菜肴。肉圓子外面裹著一層亮晶晶的糯米，乍看給人觀感極佳，吃起來也香糯適口。不過好像也有的人說“蒸圓子”是川菜？反正天下美食是一家，不分南北與西東哈。離家久了總是會無數(shù)遍的回憶起記憶里的美味，一旦找到合適的機(jī)會，俺總是會想要小試“牛刀”。其實(shí)正宗的蒸圓子不僅餡料講究（選用上好豬前夾肉、新鮮馬蹄…），關(guān)鍵還要糯米粉用清水發(fā)軟揉勻包上餡（這樣肉餡的湯汁包裹的才更完美），最后才滾上米粒上屜蒸……俺偷懶就做了簡易版滴，好在領(lǐng)導(dǎo)說味道還是不錯的，嘿嘿，只要領(lǐng)導(dǎo)喜歡揍是硬道理哈。菜品口感：顆顆米粒膨起，晶瑩潔白，有如顆顆珍珠（因此也有人稱此菜為：珍珠圓子），肉圓軟糯松泡，滋味鮮香軟糯,外糯里嫩非?？煽凇绻幌矚g吃咸的，還可以在圓子里包上豆沙、黑芝麻…等其它的餡。

材料

糯米粉，紅米，蝦仁，鮮干貝，小白菜，蔥姜蒜，生抽，陳醋，黑胡椒，香油，鹽，糖，淀粉

做法：

1.糯米、紅米置于冰箱浸泡過夜并瀝干水分備用（至少浸泡炒鍋3小時）；

2.蝦仁、鮮干貝、小白菜、蔥姜蒜；

3.所有材料剁小、切碎；

4.加入適量的生抽、陳醋、黑胡椒、香油、鹽、糖、淀粉攪拌上勁成海鮮餡；

5.將海鮮餡用手?jǐn)D成團(tuán)，放在糯米上，呈“V”型輕輕晃動，使圓子均勻的裹上米粒。

6.裝盤放在蒸鍋里大火蒸15分鐘左右即可。

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