蔥油腰花

正宗蔥油腰花的做法,蔥油腰花怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這個菜第一次吃是過年的時候,去朋友家做客吃到的,感覺又嫩味道又非常好,后來請教了做法,回來如法炮制,現(xiàn)在成了我的拿手菜了.蔥油腰花

材料

豬腰3個，蔥，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，雞精

做法：

1.豬腰買的時候叫攤主清理干凈批好成腰花.回家后用流動的清水反復(fù)沖洗，瀝干水后放黃酒泡著.

2.鍋里放水燒開，關(guān)火，馬上把剛才泡黃酒的腰花放下去，40秒左右(平時時間我都毛估估的，這次為了要寫帖子特意看了時間)撈出來撕開看看，橫截面沒有血水滲出來就可以了，全部撈出放到冷水里沖涼，然后放到?jīng)鲩_水或冰水里泡一會兒，撈出瀝

3.準(zhǔn)備一個小碗，放白糖，雞精，生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油，味道稍甜點)，椒粉，調(diào)勻，滴入香麻油.

4.把瀝干水的腰花裝盤，澆上3的調(diào)料汁，拌勻.

5.把蔥洗干凈切成蔥花，要多點，量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面.

6.燒熱色拉油，澆在撒好蔥花撒腰花上，ok.

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