黑芝麻芋頭糕

正宗黑芝麻芋頭糕的做法,黑芝麻芋頭糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

“芋頭糕”和“蘿卜糕”都是廣東特有的著名點心，我們從小吃到大。到茶樓喝茶吃、在家早餐吃、有時一個人懶煮飯了也吃。傳統(tǒng)的“芋頭糕”和“蘿卜糕”在廣東地區(qū)的市面上到處可見，市場、超市、手工私人制作的、食品廠大規(guī)模機器生產(chǎn)的多的是，只怕你不買。由于蘿卜糕的制作比較有難度，且白蘿卜本身有苦澀味，水份又多，難以做得好吃，況且我又是個芋頭狂，所以，在此只說說芋頭糕的制作。傳統(tǒng)的芋頭糕是咸的，配料有蝦米、一點臘肉、芋頭粒、香茜碎，由于芋頭的關系，芋頭糕比蘿卜糕稍微硬一點點，更適合香煎來吃，風味一流！雖說吃了二十幾年的芋頭糕，但是還未試過制作。經(jīng)常來我博客的朋友都應該知道我以前都是用馬蹄粉做的糕吧，但芋頭糕是粘米粉做的。馬蹄粉和粘米粉做出來的糕點口感一點都不相同，一個爽韌，適合冷吃，一個綿軟，適合熱吃。這次就試試用粘米粉做個芋頭糕吧~！然而，大家都知道我不是一個墨守成規(guī)的人，總喜歡創(chuàng)新，于是就又搜腸刮肚的創(chuàng)出一個【黑芝麻芋頭糕】。

材料

粘米粉，涼水，溫水，芋頭，黑芝麻粉(用超市賣的即沖芝麻糊粉也可)，黑芝麻，白砂糖

做法：

1.芋頭切粒，煮至8成熟，因為等會還要蒸，如果全熟就會成芋泥了。

2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3：1。

3.先下一半涼水，把兩種粉攪拌均勻，再下一半拌和了適量白糖的溫水，粉漿攪至平時喝的酸奶般濃稠即可。有條件可過濾一下。

4.把芋頭粒和粉漿拌勻，倒進預先抹了油的蒸盤，上面撒了黑芝麻，等鍋中水沸了后，整盤放進去隔水大火蒸30~40分鐘即可，放涼后切塊，切忌熱切。

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